corsi amatoriali di pasticceria
I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € comprensivo di IVA a persona (salvo se non diversamente indicato ).
I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci al cioccolato
mousse e Semifreddi
Data: 16 gennaio
Orario: 18.30/21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto crostate
Data: 23 gennaio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria romana
maritozzo, crostata ricotta e visciola
Data: 5 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Bignè dolci e salati
Data: 6 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
I classici della pasticceria
panna cotta, crema catalana, tortino dal cuore caldo
Data: 12 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Speciale pasticceria La pasticceria da the
come in un banco della pasticceria sotto casa. Un ricco doggiebag da portare a casa
Data: 13 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dessert monoporzione
mousse al limone, tartelletta moderna ai lamponi
Data: 26 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50€ compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Il Tiramisù in varie versioni
Classico e al forno
Data: 27 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cannoli Siciliani con vari ripieni
Data: 4 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50€ compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci di carnevale
frappe e castagnole
Data: 6 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dessert al cucchiaio
creme brulée, bavarese al pistacchio, mousse al cioccolato
Data: 12 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Crostate moderne
Data: 13 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci regionali
Data: 19 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
La vera pasta sfoglia
Data: 20 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria salata
Data: 27 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cheese cake dolci e salate
Data: 3 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci internazionali
Data: 9 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Torte moderne
Data: 10 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Quiche e Torte rustiche
Data: 11 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci di Pasqua
Data: 17 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria Napoletana
con caprese, babà e pastiera
Data: 24 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I Macaron
macaron al cioccolato e frutto della passione, macaron al pistacchio e lampone
Data: 4 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Maritozzi dolci e salati
Maritozzo classico romano con uvetta e pinoli, Maritozzo salato baccalà mantecato e lamponi
Data: 5 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cheese cake dolci e salate
New York Cheesecake, Cheesecake al lampone, Cheesecake mortadella e pistacchio
Data: 11 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto polenta
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 12 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I biscotti di Natale
biscotti di Natale, semplici o decorati, ideali da regalare o da utilizzare per addobbare l'albero
Data: 12 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I dolci di Natale dal Mondo
Kougelhopf , Roscon de Reyes, Christstollen
Data: 19 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Pastry Chef Andrea Rocchi
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
Inizio 13 gennaio 2025
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.
Costo del corso 500 + iva.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 13 gennaio
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 500 + iva - 6 lezioni
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione
La sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.
I Lievitati
Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin
Creme, bignè e meringhe
Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol e croquembouche
Pasta frolla e biscotteria
prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti
Le torte della tradizione
Le più famose torte non avranno segreti.
La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo
Strudel
Pan di Spagna
Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.
Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Andrea Rocchi – Pastry Chef
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 3 marzo 2025
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 600 più iva - 6 lezioni
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione
LEZIONI:
Bavaresi
Il vassoio di mignon e macaron
Pasticceria Salata
Torte moderne
Semifreddi
Mousse
