Lo Chef Andrea Rocchi – panificio  Roscioli – vi spiegherà, partendo dal chicco di grano: l’amido, gli zuccheri, il glutine, la crusca, i lieviti, le tecniche di lavorazione con metodo diretto, indiretto e differenze, la Biga e il Poolisch, Gli ingredienti, le caratteristiche dell’impasto e la cottura, Preparerete Focacce e Pizze in teglia.